Mrkvovo-hokkaidový krém so zázvorom

Táto vynikajúca polievka vás vďaka zázvoru krásne zahreje počas studených dní. Navyše je jednoduchá a rýchla na prípravu. Je hotová za 30 minút. Robievame ju doma často a nevieme sa jej dojesť :-)

Ingrediencie na 4 porcie:

1 stredne veľká tekvica hokkaido
1 veľká mrkva (ale pokojne dajte aj dve)
1 cibuľa
3 PL oleja lisovaného za studena (olivový, repkový)
1  ČL soli
500-600 ml horúceho zeleninového vývaru alebo vody
2-3 cm kúsok čerstvého zázvoru (dá sa nahradiť aj sušeným)
1-2 PL umeoctu na dochutenie
4 PL tekvicových jadierok na podávanie
100 ml smotany na zjemnenie (ja dávam rastlinnú mandľovú alebo kešu)

So smotanou to nepreháňajte, mala by len trochu zjemniť celkový efekt, nie vytvoriť smotanovú chuť. Niekedy smotanu úplne vynechám a polievka je výborná aj tak.

Potrebný čas: 30 minút

Postup:

Hokkaido poriadne očistíme v studenej vode, odrežeme zbytok stonky a lyžicou vyberieme strednú mäkkú časť s jadierkami. Pevnú časť nakrájame na 1,5 – 2 cm kúsky. Nemusí sa lúpať, šupka varením krásne zmäkne a navyše je v nej veľa prospešných látok. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska.

Na posolenom  oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu a mrkvu a krátko pražíme. Zalejeme horúcou tekutinou. Stačí len toľko, aby jemne prekrývala zeleninu. Chceme hustý krém, ktorý má výraznejšiu a plnejšiu chuť. Prihodíme očistený kúsok zázvoru a varíme približne 20 minút.

Ak chcete túto polievku obohatiť o železo, 3-4 minúty pred koncom varenia pridajte riasu Dulce. Pred tým, než ju pridám do polievky, opláchnem ju v sitku pod tečúcou vodou.

Keď je zelenina uvarená, vyberieme zázvor, ktorý už nebudeme potrebovať. Zeleninu zmixujeme na hladký krém, postačí na to aj obyčajný tyčový mixér. Napokon dochutíme umeoctom, ktorý tento krém úžasne chuťovo pozdvihne.

Po uvarení zeleniny, ešte pred mixovaním, zvyknem do polievky pridať aj bielu miso pastu (miso shiro). Zvýrazni jej chuť a dodá enzýmy na podporu trávenia a probiotické kultúry pre váš mikrobióm.  Dáva sa 1/2 čajovej lyžičky na osobu a už sa nevarí, aby sme enzýmy nezničili.

Podávame s tekvicovými jadierkami, ktoré ale nesypeme priamo z vrecúška. Je dobré najprv ich umyť a potom tepelne upraviť. Ako zdravo ochucovať používať semienka a celkovo variť tak, aby ste podporili svoju imunitu učím v mojom kurze zdravého varenia Odolnejší na jeseň a zimu.

Dobrú chuť ♥

Môj tip pre vás: Vydlabaný stred tekvice aj so semienkami by bola veľká škoda vyhodiť. Môžete si z neho pripraviť zdravý domáci zeleninový vývar.