Krúpy s dusenou kapustou a tempehovými výpečkami

Jačmenné krúpy patria medzi tzv. celistvé potraviny, ktoré neboli priemyselne spracované a ich podiel v našom jedálničku by mal byť najvyšší. Krúpy radíme medzi celozrnné obilniny, aj keď sú ich zrná čiastočne obrúsené. Sú zdrojom zložitých sacharidov, ktoré potrebujeme preto, aby sme mali počas dňa dostatok energie. Obsahujú rôzne minerálne látky (fosfor, horčík, železo, vápnik, selén, zinok) a vitamíny skupiny B.

V tomto chutnom a výživnom recepte s dusenou kapustou som halušky alebo rezance z bielej múky nahradila krúpami.

Vyskúšajte aj tieto krémové paradajkové krúpy.

Ingrediencie na 3 – 4 porcie:

1 hrnček jačmenných krúpov
1/2 neveľkej bielej kapusty
1 cibuľa
3 ČL soli
1 ČL mletej rasce
mleté čierne korenie
50 g masla (dávam vegan maslo)
1 balík údeného tempehu
3 PL oleja

Potrebný čas: 1 hodina

Postup:

Najprv prepláchnite krúpy v studenej vode. Dajte ich namáčať aspoň na 60 minút do približne trojnásobku vody. Potom ich varte so soľou prikryté 40 minút. Použite o niečo väčší hrniec, krúpy dosť penia.

Medzitým zbavte kapustu vrchných listov a rozrežte ju na polovicu. Jednu polovicu nastrúhajte na väčšom strúhadle. Zasypte ju dvomi čajovými lyžičkami soli a dobre premiešajte. Nechajte postáť 10 minút.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a speňte na dvoch lyžiciach oleja s mletou rascou a mletým čiernym korením.

Medzitým rukami vytlačte šťavu z nasolenej kapusty. Nemačkajte úplne na maximum, nevytlačte úplne všetko.

Kapustu pridajte do hrnca k cibuli a duste prikryté na strednej intenzite 30 minút. Občas premiešajte, aby sa kapusta nepripálila.

V priebehu dusenia kapusty speňte maslo a pár minút pred uvarením kapusty ho primiešajte k uvareným krúpom.  Pridajte štipku soli.

Podusenú kapustu primiešajte k takto pripraveným krúpom.

Nakoniec si pripravte tempehové výpečky. Údený tempeh nakrájajte na čo najmenšie kocky a na pancivi ich restujte na lyžici oleja na trochu silnešom ohni. Chceme aby boli poriadne chrumkavé. Trvá to približne 5 až 10 minút.

Krúpy s kapustou na tanieri bohate posypte tempehovými výpečkami.

Dobrú chuť ♥