Fermentovaná (kvasená) mrkvička

Je to asi najjednoduchší a veľmi rýchly spôsob, ako si pripraviť kvasenú zeleninu. Je veľkým pomocníkom pri posilňovaní imunity a to vďaka živým baktériám, ktoré kvasením vznikajú.  Viac si o kvasenej zelenine prečítajte v tomto článku >> Kvasená zelenina – veľké plus pre imunitu. Je to tiež skvelá cesta, ako zoznámiť s kvasenou zeleninou deti. Mala by sa stať bežnou súčasťou ich jedálnička a to už od útleho detstva.  Mrkvu môžete krájať na rôzne tvary, podľa fantázie či obľuby vašich deťúreniec :-)

Ingrediencie na 1 menšiu fľašku:

1 mrkva
cca 200 ml prevarenej vody
1,5 ČL morskej soli (používam nerafinovanú)
cesnak alebo kôpor

Potrebný čas:  10 min + 2-5 dní na kvasenie

Postup:

Prevaríme vodu a pridáme do nej soľ. Necháme trochu vychladnúť a medzitým si očistenú mrkvu nakrájame na kolieska alebo hranolčeky.

Do sklenenej nádoby naukladáme jednotlivé kúsky mrkvy tak, aby bola natesno a po naliatí nálevu nevyplávala na povrch. Poriadne ju tam natlačíme alebo použijeme špeciálny pohá na kvasenie. Pridáme ešte teplý (mierne teplý) slaný nálev. Pokojne aj centimeter nad zeleninku, či po okraj fľaše. Zelenina musí byť ponorená, inak sa pokazí.

Môžeme pridať pár plátkov cesnaku alebo kôpor, či inú bylinku. Nie je to ale nutné. Môžete si urobiť obidve varianty a zistíte, čo vám chutí viac.

Nádobku uzavrieme a necháme kvasiť pri izbovej teplote 2 -5 dní. Po 2-3 dňoch môžeme nakrátko uvoľniť viečko (ak máme klasické viečko od pohára), aby sa uvoľnili plyny. Ale zmes nemiešame, chceme zabrániť prístupu vzduchu k zelenine.

Pre malé deti stačí kvasiť 2 – 3 dni (je menej výrazná), ale je dobré si to vyskúšať  a zistiť, čo nám vyhovuje. Pokojne, po 2 dňoch, pár kúskov ochutnajte a znovu uzavrite. Nechajte ešte deň-dva kvasiť ďalej. Ak chcete fermentáciu ukončiť, jednoducho presuňte mrkvičku do chladničky. Tu vám vydrží pár týždňov. Ale skôr sa obávam, že nie. Rýchlo ju totiž zjete :-)