Pečená červená kapusta

Ak hľadáte zdravú zeleninovú prílohu k bielkovine, vhodnú na zimu, tak vyskúšajte túto pečenú červenú kapustu.

Zdravá strava je v prvom rade pestrá strava z priemyselene neupravených potravín. Na tom sa asi zhodneme. Preto si aj v zime v obchode vyberám čerstvú sezónnu zeleninu. Tú počas zimných mesiacov väčšinou tepelne spracujem varením, dusením, restovaním a pečením. Pečenie dodá jedlu najviac tepla, preto je v zime veľmi vhodné. Nechcem sa zvnútra ochladzovať kilami surovej zeleniny, preto ju v chladných mesiacoch volím ako doplnok.

Kapustu – či už červenú alebo bielu – v zime najčastejšie konzumujem v kvasenej forme ako denný malý doplnok jedla. A nemyslím len našu klasickú kyslú kapustu ale hlavne rôzne kvasené kapustové zmesi, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Je to veľmi dôležitý zvyk pre zdravý črevný mikrobióm. Ten ovplyvňuje nielen našu odolnosť voči vírusom, ale aj nálady (cez serotonín) a chute na sladké.

Preto som pre vás pripravila tento nový recept ako ďalšiu možnosť ako v zime využiť zeleninu. Červená kapusta je bohatá na vitamíny, kyselinu listovú a obsahuje aj vápnik. Dodá vám tiež množstvo vlákniny. Upečte si ju podľa tohto receptu a máte zdravú a chutnú prílohu k bielkovine. Alebo si ju dajte len tak :)

Ingrediencie pre 2 – 3 osoby:

1 menšia červená kapusta
50 ml olivového oleja alebo iného kvalitného oleja vhodného na pečenie (sú to približne 4 PL)
3/4 ČL soli
mleté čierne korenie
1/3 ČL mletej rasce
sušený tymián podľa chuti (nedávam ho priveľa)
čerstvo vytlačená šťava z polovice pomaranča
slnečnicové semienka alebo vlašské orechy (voliteľné)
šalátové listy, klíčky na podávanie

Potrebný čas: 40 minút

Postup:

Kapustu umyte a zbavte vrchných listov. Potom ju po obvode nakrájajte na približne 1 cm hrubé kolieska

Pripravte si veľký plech, na ktorý dajte papier na pečenie. Jednotlivé pláty (kolieska) kapusty poukladajte na plech.

Zapnite rúru na pečenie na 200 stupňov.

Na marinádu najprv dobre vymiešajte olej so soľou, všetkým korením a tymiánom. Potom prilejte pomarančovú šťavu a znovu dobre vymiešajte.

Takto pripravenou marinádou potrite pomocou mašľovačky kolieska kapusty z obidvoch strán. Nezabudnite potrieť marinádu po celom obvode, aj po krajoch.

Pečte približne 25 minút, alebo kým bude kapusta v strede mäkká a po krajoch chrumkavá.

Môj tip: Po 20 minútach posypte kapustu slnečnicovými semienkami alebo nasekanými vlašskými orechami.

Podávajte ju ako prílohu k ľubovoľnej bielkovine a ideálne doplňte zopár lístkami šalátu či klíčkami ako energizujúcu zložku s obsahom chlorofylu.

Dobrú chuť ♥