Karfiolový krém s cícerom

Do krémových polievok sa často pridávajú zemiaky. Keďže tie veľmi nejem, snažím sa ich nahrádzať zdravšími surovinami. Tak napríklad do tejto karfiolovej polievky som pridala cícer. Nie je ho v nej veľa, takže polievka nemá cícerovú chuť. Zato je krémovejšia a vďaka cíceru získala aj nejaké bielkoviny. Je teda výživnejšia.

Hlavným korením v tomto kréme je mletý koriander, ktorý sa podľa mňa k cíceru aj karfiolu perfektne hodí. O finálne doladenie sa postará citrónová šťava. Dodá polievke sviežosť, takže ju určite nevynechajte.

Soľte radšej na začiatok než na konci

Nechcete si oslabovať svoje ľadviny? V tom prípade dávajte soľ do jedál hneď na začiatku varenia. Ja ju dávam už do oleja, na ktorom spením cibuľu. V prípade potreby na konci ešte dosolím, ale radšej umeoctom než soľou.

Na zjemnenie polievky pridávam na konci rastlinnú smotanu. Najviac sa mi osvedčila mandľová, ale aj kokosové mlieko či smotana z krabičky bolo fajn. Používam smotany od značky Ecomil.

Ingrediencie na 4 porcie:

1 menší karfiol (približne 500 g)
1 cibuľa
8 cm kúsok póriku (biela časť) alebo pevná svetlá časť jarnej cibuľky
800-900 ml horúceho zeleninového vývaru alebo vody
1 neveľký hrnček uvareného cíceru (je to asi pol hrnčeka suchého)
2 strúčiky cesnaku
2 PL oleja (dávám sezamový)
1 až 1 a 1/2  ČL soli
1 zarovnaná ČL mletého koriandru
mleté čierne korenie
4 PL rastlinnej smotany (najlepšie mandľovej alebo kokosovej či kokosové mlieko z krabice)
2 ČL svetlej miso pasty (miso shiro)
citrónová šťava

Potrebný čas: 20 minút + namáčanie a varenie cíceru vopred

Postup:

Najprv si pripravíme cícer. Poriadne ho prepláchneme a dáme namáčať na 10-12 hodín. Potom ho uvaríme bez soli do mäkka. Varím ho v tlakovom hrnci asi 40 minút.

Ďalej očistíme a nakrájame všetku zeleninu na polievku. Cibuľu a pór nakrájame nadrobno, karfiol na ružičky. Cesnak nasekáme alebo popučíme.

Na osolenom oleji speníme cibuľu spolu s pórikom. Pridáme karfiol a cesnak a krátko spolu restujeme. Nezabudneme pridať aj mletý koriander a čierne korenie a podlejeme horúcim vývarom. Dáme ho toľko, aby len trochu prekrýval zeleninu (asi 1 cm). Privedieme k varu, znížime plameň a varíme približne 7 minút.

Potom pridáme uvarený cícer a ešte spolu povaríme 3-5 minút, kým nie je karfiol mäkký. Ku koncu pridáme smotanu a ešte minútu varíme. Odstavíme, pridáme miso pastu a zmixujeme na hladký krém.

Ak by sa vám polievka zdala príliš hustá, pridajte počas mixovania trochu horúceho vývaru alebo vody.

Na konci dochutíme citrónovou šťavou. Tento krok určite nevynechajte.:) Šťavu pridávajte postupne a vylaďte polievku podľa svojej chuti.

Podávame s bylinkami, semienkami alebo s opečenými kúskami karfiolu (stačí olej a trochu omáčky Tamari, prípadne štipka čili). Ak ste milovníkmi cíceru, tak môžete polievku doplniť smaženým cícerom. Návod ako na to nájdete v tomto recepte >>> jarná miska Buddha bowl

Dobrú chuť!

Vyskúšali ste tento recept? Dajte mi prosím vedieť, ako sa vám páčil. Môžete to napísať priamo tu do komentára, alebo na Facebooku. Ak ma sledujete na Instagrame, pochváľte sa, odfoťte svoj výtvor a nezabudnite ho označiť @laskavevarenie. Rada budem vašu fotku zdieľať. Vďaka!