Domáca tyčinka Margot bez cukru
Máte radi tyčinku Margot? Ja som ju vždy milovala. Ale posledných niekoľko rokov už iba platonicky. Ak sa človek začne viac zaujímať o to, čo je, často ho, po prečítaní zloženia, na danú dobrotu prejde chuť. Aspoň ja to tak mám.
A čím dlhšie sa vyhýbam chémii na tanieri a varím z prirodzených rastlinných zdrojov, tým menej mávam na tieto cukrom a É-čkami nabité pochúťky zálusk.
Ste na tom rovnako? Mám pre vás dobrú správu – Margotky sa vzdať nemusíte 🙂Môžete si ju urobiť doma. Oveľa zdravšiu, ale rovnako dobrú. A je tu ešte jedna dobrá správa – je to naozaj veľmi jednoduché.
A ak máte deti, nezabudnite im kúsok či dva prihodiť do Mikulášskeho balíčka.
Ingrediencie:
50 g mletých mandlí alebo mandľovej múky
50 g mletých lieskových orieškov
100 g strúhaného kokosu
2 PL ryžového sirupu
2 PL javorového sirupu
80 g kokosového krému z plechovky (len tuhá časť)
štipka soli
1/2 ČL rumovej esencie
Na polevu:
3 PL kokosového tuku
4 PL kvalitného kakaa alebo karobu
2 PL ryžového sirupu
3 PL ryžového mlieka
Potrebný čas: 30 minút
Postup:
Najprv dobre premiešame suché ingrediencie a potom k ním pridáme mokré. Zamiešame a vznikne tuhá a tvárna hmota.
Môžeme ňou naplniť jednoduché formičky (ja používam silikónovú formu na obrázku), alebo pomocou potravinárskej fólie hmotu vyvaľkáme a nakrájame či vykrojíme požadované tvary. Fantázii sa medze nekladú 🙂
Kokosovú hmotu je dobré vo formičkách alebo vcelku odložiť aspoň na 2 hodiny do chladničky. Takto ešte viac stuhne a bude sa s ňou pracovať lepšie.
Polevu pripravíme tak, že vo vodnom kúpeli (vodu nevaríme, len udržiavame horúcu) rozpustíme tuk, pridáme kakao/karob a ryžový sirup. Rozriedime tromi lyžicami mlieka a poriadne metličkou premiešame. Nechceme príliš riedku polevu, ale ak to bude potrebné, pridáme ešte trochu mlieka.
Jednotlivé kúsky Margotky potom polejeme polevou a necháme v chladničke stuhnúť. Robím to tak, že najprv polejem čokoládou spodok a nechám zatuhnúť. Potom na rošte jednotlivé kúsky obrátim a polejem ostatné strany. Skladujem v chladničke.
Dobrú chuť
Hruškovo-čokoládový crumble
Milujem dezerty, ktoré nielen skvele chutia, ale aj niečo dajú telu. Tento…
Cícer s čínskou kapustou v arašidovej omáčke
Cícer je pre ženy po 40-ke viac než len chutná strukovina –…
Dobry den, recept vyzera fantasticky. Chcem sa opytat, ked mam alergiu na orechy, co pouzit miesto nich? Aby sa to stale podobalo na margot, nemozem pouzit len kokos lebo to by bolo skor bounty dakujem
Dobrý deň Patrícia. Ak môžete mandle, tak dajte len mandle. Úplne bez akýchkoľvek orechov si to predstaviť neviem. Môžete slnečnicové jadierka? Ale neskúšala som, len nápad :)
Je třeba brát v potaz, že Vámi uváděné sirupy z podstaty věci mohou být často nutričně mnohem větší zlo, než prostá sacharóza (sacharózový sirup, škrobový sirup, který má i svoje technologické opodstatnění = měkkost x tvrhost, lomivost × jistý stupeň gumovosti), z důvodu obsahu jednoduchých cukrů a energetičnosti. Je dobré se podívat na energetickou hodnotu těchto sirupů a čisté sacharózy. Dále pak, kolik je sacharózy obsaženo v konkrétním sirupu sacharózovém (je to různé). Cukry obecně mají různou „sladivost“, ta ale nikterak nesouvisí s energetičností, u pocitově méně sladkého, může být vyšší.
Konkrétně JAVOROVÝ sirup je SACHARÓZA plus malý podíl inverze sacharózy, tedy fruktózy a glukózy. Tím si člověk vůbec nepomůže. Otázka je, jak moc je naředěn (je to různé), z hlediska energetičnosti.
Toto nemá s Margot tyčinkou nic společného. Margot je od počátku založe na sóje, která je fyzikálně upravena tak, že neobsahuje nebezpečný antitrypsinový faktor, ztrácí luštěninivou chuť a získává příjemné oříškové aroma a je navíc nutričně prospěšná. Kokosu je použito jen velmi malé množství a ani chuť na něm nestojí. Chuť je dána kombinací ethylvanilinu a rumové tresti u základní původní varianty Margot. Textura je dána prácí s cukry / sirupy = teploty, krystalizace.
Kpkpsový tuk / máslo není nutričně příznivý, může být při časté konzumaci až nebezpečný.
Vaše tyčinky mohou být „začerstva“ chutné, proti tomu nelze nic namítat, s Margot nemají nic společného, otázka je, udržení si konzistence v horizontu alespoň několika týdnů (řídnutí × tvrdnutí).
Vím, že je můj příspěvek nepopulární, na druhou stranu je dobré nazvat věci pravými jmény a toto Margot opravdu není ani vzdáleně a pojem „zdravá“ je vysoce sporný.
Jinak nic proti Vám konkrétné.
Dobrý deň, vážím si váš odborný a neosobný, neútočný komentár. Zhodneme sa určite na tom, že ani tento recept sa nedá považovat za úplne zdravý a za niečo, čo je vhodné na častú konzumáciu. Vzhľadom k sirupu aj použitému tuku. Pri tvorbe receptu mi ani nešlo o to „napodobniť“ zložením či dĺžkou trvanlivosti priemyslene vyrábanú cukrovinku. Mne ju chuťou pripomína.