Jemnučké špaldovo-pohánkové palacinky

Tieto palacinky sú jemnučké a tenučké a môj muž tvrdí, že sú najlepšie :) Ak sa bojíte špecifickej chuti pohánky verte, že ju v palacinkách nebudete cítiť. Pohánková múka sa do palaciniek výborne hodí. Pohánkové palacinky sa robievajú napríklad aj vo Francúzsku a majú názov galettes. Samozrejme, ich tradičný  recept je iný, než tento veganský.

U nás doma palacinky milujeme všetci. Bežne som ich robievala s vajíčkom, aby cesto držalo pohromade. No keď som objavila kúzlo pohánkovej múky, ktorá dokáže krásne spojiť cesto, prestalo byť vajíčko v palacinkách potrebné. Ryžové mlieko zase cesto pekne osladí.

Kúzelná ingrediencia

V poslednej dobe pridávam do cesta aj mletý zlatý ľan, ktorý má tiež schopnosť lepšie pojiť cesto. Ale dávam ho tam hlavne preto, že je skvelým zdrojom omega 3 mastných kyselín, je dobrý na črevá a vďaka fytoestrogénom upravuje hormonálny systém.  Zlatý ľan používam do palaciniek len kvôli farbe, keďže je svetlý. Ale pokojne môžete použiť aj kasický hnedý ľan, nutrične sú rovnaké.

Ingrediencie na približne 8 palaciniek:

500 ml ryžového mlieka
90 g celozrnnej jemne mletej špaldovej múky
5 PL pohánkovej múky
štipka soli
1 PL ryžového sladu alebo sirupu
olej na pečenie (používam kokosový alebo slnečnicový)
1PL mletého zlatého ľanu (možno vynechať)

Potrebný čas: príprava a odpočinok cesta – 30 min, pečenie palaciniek – 20 až 25 min

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame a vytvoríme riedke palacinkové cestíčko. Necháme ho zhruba pol hodiny odpočívať.  Palacinky pečieme na nepriľnavej panvici na stredne silnom plameni s troškou oleja. Obraciame opatrne, sú naozaj jemné.

Môj tip: Hotové palacinky môžete naplniť hruškovo-slivkovou pomazánkou bez cukru, ktorú posypte mletými vlašskými orechami. Tie na obrázku sú zdobené malinami a karobovou polevou. Skvelá je tiež čokoládová náplň kedy rozpustíte trochu vysokopercentnej horkej čokolády (dávam až 99% percentnú), jemne dosladíte prírodným sladidlom (hodí sa javorový sirup alebo brezový cukor), necháte trošku vychladnúť a zmiešate s bielym jogurtom. Dávam kokosový.

Dobrú chuť ♥