Bulgurový šalát s grilovanou zeleninou a kimchi

Tento šalát pre zdravé črevá vás nadche svojou chuťou a dodá vám potrebné množstvo probiotických baktérií lactobacillus. Jeho súčasťou je totiž fermentovaný šalát kimchi českej značky Beavia, ktorý obsahuje 10 miliónov týchto baktérií na 1 gram. Za minimálnu dennú dávku pre zdravé črevá sa považuje 1 miliarda živých buniek.

Kimchi je druh kvasenej zeleniny, ktorého receptúra pochádza z Kórei. Kvasiť sa dajú rôzne druhy zeleniny a rôznymi spôsobmi. Dať si každý deň k jedlu trochu kvasenej zeleniny je jeden z mojich dlhodobých návykov, na ktoré nedám dopustiť. Vďačím im za svoje zdravie, perfektné trávenie a výbornú imunitu. Často si pripravujem vlastnú kvasenú zeleninu na rôzne spôsoby a učím to aj moje klientky v kurze Kvasená zelenina krok za krokom.

Firma Beavia vyrába rôzne druhy kimchi, ja do tohto šalátu dávam pálivé klasické, ale môžete dať aj nepálivé.

Ingrediencie na 2 porcie:

1 žltá paprika
1/2 cukety
1 menšia červená cibuľa
2 – 3 PL olivového oleja
1 hrnček uvareného bulguru
soľ
mleté čierne korenie
hrsť petržlenovej vňate
1 menšia miska fermentovaného šalátu kimchi pálivého (odporúčam najlepšie Kimchi od firmy Beavia)

Potrebný čas: 30 minút

Postup:

Najprv si uvarte bulgur. Môžete tak urobiť aj deň vopred. Varte ho v dvojnásobnom množstve vody so soľou 5-10 minút a potom ho nechajte pod pokrievkou dôjsť.

Papriku nakrájajte na kúsky veľké približne 2×3 cm. Cuketu nakrájajte na tenké polkolieska a cibuľu na osminky. Každý druh zeleniny odložte samostatne bokom, aby sa vám nepremiešali.

Teraz máte 2 možnosti úpravy zeleniny – buď ju ugrilujete. Urobte to tak, že zmiešajte 2 PL olivového oleja so soľou a premiešajte v ňom zeleninu. Potom ju ugrilujte.

Druhý spôsob je príprava zeleniny v panvici.
Do panvice dajte lyžicu olivového oleja a posoľte. Ohrejte, ale neprepáľte a vložte papriku. Zasypte troškou mletého korenia. Restujte približne 10 minút, môžete prikryť pokrievkou. Občas premiešajte.

Medzitým osoľte cuketu a jemne papierovým obrúskom odsajte šťavu, ktorú pustila.

Hotovú papriku vyberte do misky a prikryte aby úplne nevychladla.

Ďalej pokračujte restovaním cukety. Budete potrebovať pridať trochu oleja a osoliť ho. Potom vložte kúsky cukety. Restujte bez pokrievky a pravidelne opatrne premiešajte. Ak cuketa chytí farbu (mierne zhnedne), vyberte ju do misky.

Nakoniec rovnakým spôsobom orestujte červenú cibuľu.

Medzitým nasekajte petržlenovú vňať.

Na dvoch tanieroch rovnomerne rozložte jednotlivé komponenty šalátu, tak ako vidíte na fotke hore. Nezabudnite na kimchi.

Všetko spolu poriadne premiešajte. Šalát ideálne podávajet s nejakou bielkovinou. Mne chutí napríklad s údeným tofu.

Dobrú chuť ♥