Brokolicová polievka s mungo fazuľkami

Brokolicová polievka je vďačná z viacerých dôvodov.

Milujem jej chuť, ale veľkou výhodou je aj to, že je to snáď najrýchlešie uvarená polievka. Zvyčajne ju mám hotovú za 15 minút. Samotné varenie brokolice trvá iba 7 – 8 minút.

Ak si chcete brokolicovú polievku pripraviť vo výživnejšej verzii a dodať jej viac bielkovín, minerálnych látok a vitamínov, urobte ju s mungo fazuľkami.

Môj tip: Dajte mungo fazuľky namáčať cez noc a potom budú uvarené za 20 minút. Uvarte ich poriadne do mäkka, aby sa v polievke dobre zmixovali.

Mungo fazuľky sú veľmi vhodné práve teraz s prichádzajúcou jarou. Podporujú detoxikáciu organizmu, ktorá je potrebná práve v tomto prechodovom období.

V tomto článku  <<< 7 tipov ako sa vyhnúť jarnej únave a nabrať energiu >>>  si prečítajte ako podporíte svoje zdravie počas jari a posilníte pečeň. Tá zodpovedá za metabolizmus tukov a je podľa Tradičnej čínskej medicíny v tomto období na vrchole svojich síl.

Ingrediencie na 4 porcie:

1 brokolica
5 PL do mäkka uvarených mungo fazuliek
1 cibuľa
1 – 2 strúčiky cesnaku
2 PL olivového oleja
1 ČL soli
horúci vývar alebo voda (asi 500 ml) – toľko aby bol zarovno s brokolicou, hustá polievka chutí oveľa lepšie
mleté černé korenie
bazalka alebo oregano podľa chuti
3 PL lahôdkového droždia
100 ml smotany (dávam kešu alebo mandľovú)

Potrebný čas: 15 minút

Postup:

Brokolicu umyte a preberte na stredne veľké ružičky. Ošúpte cibuľu a cesnak.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a speňte na oleji so soľou.

Pridajte nasekaný alebo popučený cesnak a ružičky brokolice. Chvíľu restujte, pridajte korenie a bazalku alebo oregano.

Podlejte horúcou tekutinou a varte prikryté 7 – 8 minút.

Potom pridajte lahôdkové droždie a smotanu a ešte 1 minútu varte.

Zmixujte na krém a podávajte s niečim chrumkavým, napríklad slnečnicovými či tekvicovými semienkami. Skvelé sú aj mierne opečené mandľové lupienky a polievka bude ešte zdravšia, ak ju ozdobíte mungo klíčkami.

Dobrú chuť ♥