Šťavnatý jednoduchý kokosový koláč

Máte radi kokos a chcete si upiecť jednoduchý koláč, ktorý je navyše prirodzene bez lepku? V tom prípade sa pusťte do tohoto koláča, ktorý je vegan. To znamená, že je vhodný aj pre ľudí alergických na mlieko či laktózu alebo vajíčka.

Nemáte poruke ryžovú múku alebo nepotrebujete mať koláč v bezlepkovej verzii? Jednoducho nahraďte ryžovú múku polohrubou alebo jemne mletou špaldovou.

Ak ma už nejakú dobu sledujete, tak viete, že cukrom nesladím a radšej dávam prednosť prírodným sladidlám s nižším glykemickým indexom. Viac sa o tom dočítate tu >>> Slaďte s rozumom a bez následkov

Do tohto koláča som použila kombináciu ryžového a javorového sirupu. Javorový sirup má trochu vyššiu sladivosť, než ryžový. Ak chcete koláč sladší, zmeňte pomer sirupov v prospech javorového. Napríklad 100 ml javorový a 300 ml ryžový. Mne sa zdá koláčik dosť sladký aj v pomere, ktorý uvádzam v zozname ingrediencií.

Môj tip: Ak nemáte chuť si vyrábať vlastnú polevu podľa návodu nižšie, stačí rozpustiť asi 80 g vysokopercentnej horkej čokolády s trochou kakaového masla alebo iného tuku (asi 1 PL) a dosladiť 10 kvapkami tekutej stévie.

Nižšie uvedené ingrediencie sú na menší plech, približne 18×28 cm. Dá sa použiť aj o niečo väčší, len kokosová vrstva bude trochu tenšia. Myslím, že by to nemalo vadiť. Ak chcete piecť koláč v klasickom veľkom plechu, bude potrebné dávky zdvojnásobiť.

Ingrediencie na menší plech (18×28 cm):

350 ml ryžového sirupu
50 ml javorového sirupu
1 kokosový jogurt (160 g)
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
400 ml ryžovej múky + 1 PL na vysypanie plechu
200 ml strúhaného kokosu
100 ml oleja (kokosového alebo slnečnicového)
100 ml kokosovej smotany (používam smotanu Eco mil, ak smotanu nemáte dajte dvojnásobné množstvo oleja)
mletá vanilka alebo vnútro vanilkového lusku

Na polevu:
1 PL kakaového masla (môžete nahradiť 1 PL kokosového alebo iného rastlinného tuku)
3 PL kvalitného kakaa
1 PL ryžového sirupu
10 kvapiek tekutej stévie

kokosové chipsy na ozdobenie (môžete vynechať)

Potrebný čas: 45 minút

Postup:

Rúru nastavte na 180 stupňov.

Plech na pečenie vymažte tukom a vysypte ryžovou múkou.

Olej v tekutom stave dobre vareškou vymiešajte s obidvoma sirupmi.

Primiešajte kokosový jogurt, kokosovú smotanu a vanilku.

V ryžovej múke zmiešajte prášok do pečiva a pridajte ju spolu s mletým kokosom k tekutej časti cesta.

Žľahka premiešajte do kompaktného cesta, ktoré vlejte do formy na pečenie.

Pečte približne 30 minút na 180 stupňov.

Nechajte vychladnúť a medzitým si pripravte čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli (voda nech je pod bodom varu) rozpustite všetky ingrediencie na polevu a dobre premiešajte.

Vychladnutý koláč polejte čokoládovou polevou a nechajte ju ztuhnúť. Môžete ozdobiť kokosovými chipsami alebo mletým kokosom.

Dobrú chuť ♥

Vyskúšali ste tento recept? Dajte mi prosím vedieť, ako sa vám páčil. Môžete to napísať priamo tu do komentára, alebo na Facebooku. Ak ma sledujete na Instagrame, pochváľte sa, odfoťte svoj výtvor a nezabudnite ho označiť @laskavevarenie. Rada budem vašu fotku zdieľať. Vďaka!