JEDÁLNIČEK - DEŇ 1
DNES NA TEBA ČAKAJÚ TIETO JEDLÁ:
- Ovsená kaša sladená amazake (ak nemáš amazake, použi slad)
- Hustá zeleninová polievka s krúpkami a šošovicou (môžete doplniť kúskom kváskového chleba)
- Bulgurové rizoto s opečeným tofu
- Desiata: Dusené jablko s hrozienkami a škoricou
RAŇAJKY
Ovsená kaša s amazake
Ingrediencie:
50 g ovsených vločiek (pri bezlepkovej diéte bezlepkových)
voda
štipka soli
2 - 3 PL krému amazake (ryžového alebo pšenového, ak nemáš vynechaj a uvar kašu bez)
1 ČL mandľového masla (môžeš zameniť za arašidové maslo, len vyberaj maslo so 100% arašidov, bez cukru a palmového oleja)
mletá škorica
jačmenný slad alebo ryžový slad
nepražené mandle/vlašské orechy alebo kokosové chipsy
Postup:
1. Vločky v hrnci 3x prepláchneme studenou vodou a necháme vyplávať na povrch nečistoty, ktoré zlejeme.
2. Pridáme vodu, aby bola pár mm nad vločkami a dáme variť.
3. Pridáme štipku soli, privedieme k varu, vmiešame amazake, znížime plameň a za stáleho miešania povaríme.
4. Keď kaša zhustne, odstavíme ju od tepelného zdroja a vmiešame do nej mandľové alebo arašidové maslo.
5. Na tanieri posypeme škoricou a v prípade potreby dosladíme sladom alebo sirupom a posypeme mandľami, orechami alebo kokosovými chipsami.
Poznámka: Ak nemáte amazake, nevadí. Vynechate ho a hotovú kašu oslaďte sladom.
OBED
Hustá zeleninová polievka s krúpkami a šošovicou
Ingrediencie:
350 ml zeleninového vývaru alebo vody
1/4 hrnčeka malých jačmenných krúpkov (č.3) (bezlepkári použijú pohánkové krúpky)
2 PL červenej polenej šošovice
polovica mrkvy
polovica petržlenu
kúsok zeleru
soľ podľa chuti
štvrtinka cibule
1 ČL oleja
trošku mletej rasce
trochu čierneho korenia
sušená majoránka podľa chuti
malý strúčik cesnaku (alebo polovica väčšieho)
pol ČL miso pasty
bylinky na posypanie (voliteľné)
Postup:
1.Vývar alebo vodu privedieme k varu.
2. Medzitým opláchneme krúpky studenou vodou.
3. Olej v hrnci posolíme a cibuľu v ňom necháme speniť.
4. Pridáme krúpky a zalejeme horúcim vývarom, aby bol asi 1 cm nad krúpkami. Varíme prikryté 15 minút.
5. Medzitým očistíme a nakrájame mrkvu a petržlen na kolieska, zeler na kocky. Šošovicu poriadne prepláchneme v studenej vode.
6. Po 15 minútach pridáme ku krúpkom zeleninu a šošovicu a zalejeme zvyškom horúceho vývaru. Pridáme čierne korenie, mletú rascu, popučený cesnak a majoránku. Varíme 15-20 minút na miernom plameni.
7. Do uvarenej a odstavenej polievky pridáme miso pastu tak, že ju zmiešame v lyžici či naberačke s tekutinou z polievky a potom dobre primiešame k zbytku polievky. Ochutnáme a podľa potreby doladíme troškou sójovej omáčky Shoyu alebo Tamari a majoránkou.
8. Môžeme posypať petržlenovou vňaťou a podávať s kúskom kváskového chleba.
TIP: zeleninu nevarte zbytočne dlho, jemne chrumkavá vám bude chutiť lepšie.
VEČERA
Bulgurové rizoto s opečeným tofu
Ingrediencie:
70 g bulguru
180 ml vývaru alebo vody
2 x 1/4 ČL soli
1 ČL olivového oleja
1/2 cibule alebo šalotky
1/2 cesnaku
1/4 brokolice
mleté čierne korenie
sušená bazalka (môže byť aj čerstvá)
trošku sušeného tymiánu
50 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
1 ČL lahôdkového droždia
trochu citrónovej šťavy
polovica kocky marinovaného tofu
Postup:
1. Začneme bulgurom. Dáme ho variť do 180 ml vody alebo vývaru s 1/4 ČL soli. Varíme prikryté 10 minút a necháme postáť.
2. Medzitým si nachystáme ostatné ingrediencie. Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Ošúpeme cesnak. Umyjeme brokolicu a nakrájame ju na neveľké ružičky. Tofu nakrájame na malé kocky.
3. Na oleji s 1/4 ČL soli speníme cibuľu, pridáme popučený cesnak a brokolicu a jemne okoreníme. Restujeme asi 5 minút.
4. Pridáme uvarený bulgur a podlejeme vínom (alebo vývarom). 1-2 minúty varíme za stáleho miešania. Alkohol sa z vína vyparí.
5. Pridáme bylinky, trošku citrónovej šťavy podľa chuti a lahôdkové droždie. Dobre premiešame a odstavíme. Necháme v prikrytom hrnci chvíľu odpočívať.
6. Na panvičke na troške oleja krátko opečieme kúsky tofu.
7. Rizoto na tanieri doplníme tofu.
8. Podávame s kopčekom kvasenej zeleniny.
DESIATA
Dusené jablko s hrozienkami a škoricou
Ingrediencie:
1 jablko
hrsť sušených hrozienok
mletá škorica podľa chuti
štipka soli
trošku vody (ak je jablko menej šťavnaté)
Postup:
1. Jablko ošúpeme, zbavíme stredu a nakrájame na kúsky.
2. Hrozienka prepláchneme v studenej vode.
3. Do malého hrnca dáme dusiť jablká a hrozienka.
4. Pridáme štipku soli a mletú škoricu, privedieme k varu a pod pokrievkou dusíme asi 5 minút, aby bolo jablko mäkké.
5. Ak je jablko menej šťavnaté, podlejeme lyžicou vody.
TIP: Tento dezert môžeš kombinovať s vanilkovým pudingom z piatku. Alebo podávať s orechami či semienkami.
